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給食施設における栄養管理指針 ページ番号1038735 更新日 2026年4月23日 給食施設における栄養管理指針（全体版） 給食施設…

令和5年度特定給食施設向け講習会 ページ番号1031667 更新日 2024年2月16日 吹田市主催の動画講演内容 食品衛生管理の確認…

令和8年４月 吹田市健康医療部 給食施設における栄養管理指針 近年、急速な高齢化や疾病構造の変化に伴い、がんや心疾患、脳血管疾患 等に代表される生活習慣…

第四章 保健指導等 （市町村による生活習慣相談等の実施） 第十七条 市町村は、住民の健康の増進を図るため、医師、歯科医師、薬剤師、保健師、助産師、看護師、准…

特定給食施設開始届出書（様式第1号） 届出者 住所・氏名・電話番号 設置者の住所（法人の場合は主たる事務所の名称と所在地） 、 氏名（法人の場合は代表者…

施設の分類 内容 特定給食施設 健康増進法第20条第1項に規定される施設で、特定かつ多数の者に対して継続的 に1回100食以上又は1日250食以上の食事を供…

日本人の食事摂取基準は、健康増進法第16条の2の規定に基づき、国民の健康の保持・増進を図る上で 摂取することが望ましいエネルギー及び栄養素の量の基準を厚生労働…

事業所における給食は、福利厚生としてだけでなく、従業員の健康維持・増進を図る上で、とても大切なもので あり、健康経営においても重要視されています。給与栄養目標…

食事提供を安全に行うためには、施設の管理と、食品及び器具の衛生的な取り扱い並びに従業員の健康管 理と衛生教育が必要です。調理に従事する者一人一人がそれぞれの役…

非常災害時に備えて、どのような準備を行っているかを日頃から定期的に確認しておくことが大切です。チェックリ ストを用い、現状を確認してください。（P26参照） …

帳票類の作成は、実施した業務の内容を明確にするとともに、検討資料としても重要です。作成の目的を理解 し、適切に整備してください。 帳票名 留意点等 1 人…

令和8年４月 吹田市健康医療部 給食施設における栄養管理指針 近年、急速な高齢化や疾病構造の変化に伴い、がんや心疾患、脳血管疾患 等に代表される生活習慣…

HACCP（ハサップ）に沿った衛生管理の制度化に関するＱ＆Ａ 平成 30年６月 13日に公布された食品衛生法等の一部を改正する法律では、原則 として…

1 食品衛生管理の 確認しておきたいポイント 健康医療部衛生管理課 吹田市 本日の内容 1. HACCPとは 2. 食中毒 3. 事例から学ぶ衛…

生食発 0616 第 1 号 平成 29 年 6 月 16 日 都道府県知事 各 保健所設置市長 殿 特 別 区 長 …